沖縄の餃子専門店　生姜たっぷりじゅーしぃーな手包み餃子 【母家】/

2012年05月21日

野菜たっぷりのお弁当

今日は「金環日食」の話題でもちきりでしたが、皆さんはご覧になれましたでしょうか?残念ながら沖縄は位置的に部分日食でしたが、朝7時頃は雲が切れて青空がのぞき、沖縄でも日食を観る事ができました。
お天気が良くないという予報だったので諦めていましたが思いがけず日食を観る事ができ、気持ちよく一週間がスタート!!
今日はお弁当のご注文をいただき、野菜たっぷりのお弁当と根菜のけんちん汁をお届けしました。
今日のお弁当には野菜が19種類!!ここに写真をご紹介できないのが残念ですが…Twitterでupしていますので、よろしければそちらからご覧ください。
まだ梅雨真っ只中の沖縄ですが…負けずに頑張ります(^o^)/

2012年05月08日

5月8日【ゴーヤーの日】

今日5月8日は『ゴーヤーの日』
母家では、今日から新商品がスタートしました!!
10種の野菜の【ベジタコライス】(^o^)/　お肉を使わず10種類の野菜を刻んでベジタコスに仕上げた自信作!野菜ってこんなに美味しかった?という感想もいただくくらい、満足感のあるメニューに仕上がっています。
今日は『ゴーヤーの日』にちなんで、このベジタコライスがゴーヤー入りでバージョンアップ(笑)
そして、なんと今日だけ半額!!
店頭販売のみの商品ですが…お近くの方は是非母家へ～

2012年05月01日

さぁ～【5月】スタート!

2012年
気持ちを新たに、母家2年目をスタートし…あらら…あっという間に5月!!
今年は【那覇市健康づくり協力店】に登録いただき、カロリー計算や栄養バランスなど栄養士の方と一緒に新たなメニューを開発。すでに昨年から販売していた『根菜たっぷりトマトカレー』を栄養バランスの点から多少内容を変更し、現在は『野菜たっぷりオムカレー』として販売中!
そうなんです…『オムカレー』ですから何といってもご注文をいただいてから焼くとろとろ卵が魅力! ご飯に卵をのせて、特製カレーをたっぷり。カロリー控えめで栄養バランスのいいメニューです。
5月からは、また新たな新メニューが登場予定。こちらも店舗へご来店いただけるお客様への提供メニューとなりますが、是非お待ちしております。
Twitterでも、情報発信しています。画面左の帯@okinawa_omoyaのTwitterもご確認ください(^^)v

2012年01月23日

おかげさまで【一周年】

2011年1月23日に母家をオープンして、今日が一周年!
たくさんの皆様にご来店いただき、記念日の営業をさせていただきました。お祝いのメッセージもたくさんいただき、本当にありがとうございます。
一周年感謝企画は、明日まで続きます!
◆沖縄県内の方は…是非ご来店をお待ちしております。水餃子(通常10個550円)⇒5個　100円!で販売いたします。
◆県外の方には…23(月)24(火)に【母家お試しセット】ご注文いただくと、水餃子を1パックサービスです。
ようやく1歳になったばかりの母家ですが、これからも一歩ずつ確実に成長できるよう～初心を忘れずに歩みます。これからも【母家】をよろしくお願いいたします。

2012年01月21日

お待たせしました!

お待たせしました～
いよいよ『島らっきょう』の季節!!
ということで、母家自慢の【島らっきょう餃子】販売再開いたしました。リピーター続出の【島らっきょう餃子】!『いつ頃から販売しますか?』というお問い合わせをたくさんいただいておりましたが…
お待たせして申し訳ありませんでした。ようやく美味しい『島らっきょう』の収穫時期となり、沖縄本島の本部(もとぶ)の農家さんから美味しい島らっきょうが届きました～。
ただ、この島らっきょう餃子…らっきょうの仕込みから、餃子として販売するまで、他の餃子の倍以上時間がかかるため、作れる数に限りがあります。ご注文いただいてからお待たせしてしまうこともあるかと思いますが、どうぞご了承ください。今日も頑張って包んでます!!

2012年01月01日

感謝

あけましておめでとうございます。
2011年…母家をご愛顧いただきありがとうございました。
おかげさまで皆様に温かく応援していただき、開店初年を無事に過ごすことができましたことを、心より感謝申し上げます。
2012年…初商いは5日からとさせていただきます。
たくさんリクエストをいただいておりました【水餃子】を新年より発売いたします。生【水餃子】は焼餃子と同様に10個パックで。店頭では【スープ餃子】としてお持ち帰りいただける商品をご用意いたします。
モチモチの皮で包んだ水餃子は、お鍋やスープに入れてコトコト煮ても煮崩れしない自信作!
まずは限定販売とさせていただきましので、通販ご希望の方はメールにてお問い合わせください。
本年も、母家をどうぞよろしくお願いいたします m(_ _)m

2011年11月03日

”感動の遭遇!PART③”

やんばるの息吹にたっぷり癒されましたが、今回の一番の感動の遭遇は、この旅に集った素敵な人達でした!(^^)!
感動と目の当たりにした自然破壊の現状を同じ思いで捉えた真摯なエネルギーの団結力の素晴らしさに、できる事を共にやっていこうと強い手応えを感じています。

自然が織りなす聖域の宝庫のやんばるも、林道が切り開かれ、そして森林伐採によって、聖域が狭められています。
人は、破壊して創造して今の文明を切り開いてきましたが、もう、守り育んでいかなければいけない時ではないでしょうか。
異常気象と他人事のように言っていますが、いままで私達が自然に対して行ってきた事の反動で起こっていることだと、充分解っているはずです。
今回の重大なテーマに関する事を、旅を共にした仲間達がブログに綴ってくれていますので、是非ご覧ください(^_^)/

http://meguri48.ti-da.net/【青山愛梨AOYAMAMRGURIの日々】
http://kiitos.ti-da.net/【お酒とおつまの店KIITOS】

2011年10月28日

”感動の遭遇!PART②”

今回のドラマティックな旅にふさわしい宿は、やんばる奥の国道58号線0m地点にある、民宿「海山木(みやぎ)」(^_^)/　その名の通り海と山に囲まれ、花や木の生い茂る、それはそれは癒され空間満載の宿です(^^)v　
オーナーご夫妻は20年来の友人で、美女と野獣ならぬ、美女と野蛮仙人(本人は、奥の人だから奥人と呼べと言ってる)^_^;
しかし、素晴らしい囲炉裏のある庵も作っちゃうし、魚は取るし、畑や水田まで作っちゃうし、スーパー奥人なんです!(^^)!
奥様は、奥の里で着付け・お茶を指導して陶芸やガーデニングを愛するこれまたスーパー奥様なのです!(^^)!
そんなドラマティックなお宿から眺める、天の川までくっきり見える満点の星空が、更に旅人を熱くし、美味しい料理とお酒と楽しい会話で夜が更けるのも忘れるのでした(^_^)/

2011年10月27日

”感動の遭遇!PART①”

沖縄に生まれて半世紀以上、あのヤンバルクイナに初めての遭遇、それも一時間以内に二度も、ほぼ半狂乱の同乗者達!(^^)!
他にも感動の嵐続出の、二度と味わえないような貴重な体験を堪能してきました(^^)v
沖縄には清流はないと思っていましたが、今回やんばるの森の調査に携わっている方とのご縁があり、その方々にガイドをしていただき、普通では踏み入れないようなやんばるの森の「伊江川」を昇る探検をしてきました。膝までのレインブーツは装着していましたが、それ以上水かさが増すと、横の藪の中を這い上がり(ハブに遭遇しないよう祈りながら)、ロープを使い降りる難所も乗り越え、たどり着いたのは、清き水の流れと美しい緑の織りなす聖域でした(*^_^*)
初対面の人も含め、14名、ここでみんなの感動のエネルギーが一つになり、更にこれから起こる感動の嵐を予感した一瞬でした(^_^)/

2011年10月11日

”ちゅら島の　魂響け未来まで”

10月12日～16日まで開催される第五回世界のウチナンチュ大会のキャッチフレーズです(^_^)/
沖縄から移民が船出して100年余、希望を胸に海を越えた1世とその子孫が世界で40万人以上となり、4世、5世の言葉や生活様式が変わっても、沖縄の文化やアイデンティティーが、地球のいたるところで息づいているのです(^^)v
世界23ヵ国から集う5千人以上のウチナンチュと県民が、それぞれの歴史を超えて交差し、人々が触れ合う中で新たな平和な歴史をつくり、次世代ネットワークへの継承としていきたいですね!(^^)!
老いも若きも、チムドンドン(心躍る)の日々のスターです(^_^)/

2011年10月10日

”那覇大綱挽まつり”

那覇大綱挽まつりは毎年体育の日を最終日とした3日間を通して、さまざまなイベントが行われるお祭りです(^_^)/
例年、国際通りで「市民演芸・民俗伝統芸能パレード」、「東西の旗頭行列(ウフゥンナスネーイ)」と、 国道58号線久茂地交差点での大綱挽、フィナーレには沖縄特有の庶民舞踊であるカチャーシーも実施されます。
メーンイベントの大綱挽は、9日に27万5千人を集めて、ギネスに認定された世界一の43トンの綱を引きあいました!(^^)!
激闘の30分、東西譲らず3年連続の引き分けとなりました(^_^)/
沖縄県民としての誇りと興奮と感動で、体中にエネルギーが満ち溢れる日でした(^_^)v

2011年10月03日

”黄金のエッセンス”

【黄金のエッセンス】なんて素敵キャチコピーでしょう!(^^)!
シークヮーサーの事です、今や全国区の柑橘系ですね(^^)v　
沖縄県の【おきなわ食材の店】の登録店という事で、ありがたい事にJAおきなわさんが、シークヮーサーの果実とパンフレットとアンケートを持ってきていただいたんです!(^^)!
ちょうど、ゴーヤージュースにシークヮーサーを使用しているので、感謝!感謝ですm(__)m
黄金のエッセンスは絞った瞬間、爽やかな幸せの香を漂わせてくれる、素晴らしい果実です!(^^)!
アンケート、いつもの様に、沖縄の野菜の素晴らしさと広く知らしめたく日々活動していると、熱く書き連ねました(*^^)v
沖縄のエネルギー溢れる素晴らしい野菜を世界へ(^_^)/

2011年09月27日

”アグーとあぐ～”

今や、すっかり沖縄のブランド豚として定着したアグーですが、カタカナとひらがなでは、大きな違いがあります(^_^)/
アグーは、沖縄固有の貴重な在来豚です。 今から約600年前に中国から導入され、沖縄で飼い続けられていた小型の「島豚」が由来となっています。第二次世界大戦の影響で絶滅したと思われていたアグーですが、名護博物館が1981年にアグーの全県的な調査を実施した結果、約30頭が確認されました。そのうち18頭が県立北部農林高等学校に集められ、約10年かけて雑種化を取り除くための戻し交配が行われ、今に至る貴重な世界三大豚の一つなのです!(^^)!

ひらがなの「あぐー」は、琉球在来種豚「アグー」の血液(オス方)を50%以上有することで、「アグー」豚を交配して生産された豚肉なんです。豚肉を愛する沖縄県ならではですね(^_^)/

2011年09月19日

”うちな～島ヤサイ料理コンテスト”

沖縄県農林水産部　県産食材活用促進のためのレシピ普及事業のおきなわ食材レシピネット【おきレシ】にて、我が家ではこんな食べ方をしているよ!という「島ヤサイうちごはん」や手軽で簡単なオリジナル料理レシピを募集する、【うちな～島ヤサイ料理コンテスト】に応募しました(^_^)/
題材は、ゴーヤー・ナーベーラー・シブイ・モーウイ・シマナー・カンダバー6品のいずれか一品をメインとした料理でした
「ゴーヤースムージー」と「シャキシャキモーウイのカレーミンチ」の2点を登録しました(^^)v
なんと、県外からの応募も多数あったそうです!(^^)!
沖縄の野菜に興味をもっていただいて、嬉しい限りです!(^^)!

2011年09月16日

”四君子”

9月11日に、那覇市民ギャラリー(那覇市久茂地1)での、紅型作家・瑞慶山和子さんの個展「夢染めてIII」におじゃまいたしました。会場には、「自宅の庭に咲く植物など身近なものを題材に、それをスケッチしデザインを起こし、型を抜き、こつこつと染め上げた」という振り袖、打ち掛け、帯をはじめ、月桃紙を用いた電気スタンド、知覧傘(ちらんかさ)ちょうちん、琉球王朝時代の宮廷音楽「御座楽(うざがく)」をデザインしたびょうぶ、扇子など約200点以上が展示されていました。
そこで、気品高き【四君子(しくんし)】の図柄の作品に目が留まり、瑞慶山先生に教えていただきました。
【四君子】とは、蘭、竹、菊、梅の4種を、草木の中の君子として称えた言葉、また、それらを全て使った図柄・模様の事で、それぞれの気品の高い美しさから、中国宋代より東洋画の画題としてよく用いられ、春は蘭、夏は竹、秋は菊、冬は梅と、四季を通じての題材となり、また、これら4つの草木を描くにあたって基本的な筆遣いを全て学べるため、書を学ぶ場合の永字八法と同じように、画法を学ぶ重要な素材となっているとの事です。
良い知識を学ぶことができて、身のある一時でした!(^^)!

2011年09月13日

十五夜

昨日の十五夜…皆さん満月は見られましたでしょうか?
沖縄は、薄く雲がかかっていたものの、きれいな真ん丸お月様が光っていました!(^^)!
先週末の(土)(日)に、那覇市の首里城公園で、第18回首里城公園【中秋の宴】(国営沖縄記念公園主催)が開演されるというので、先日このコーナーでも紹介いたしました、【琉球紅型展】に着物大好きな友人達とおじゃました帰りに、寄ってみました(^_^)/
ライトアップされた正殿前の御庭の特設舞台では、月明かりの下、琉球王朝時代に冊封使をもてなしたという琉球舞踊のあでやかな舞や演奏が披露されていて、荘厳なエネルギーを醸し出していました。
外国の方も多く、着物姿の私達と写真を希望する方もいて、日本の文化継承にほんの少しでもお役にたてたかなという豊かな想いになりました(*^^)v

2011年09月09日

”天然酵母の美味しいパン屋さん”

那覇市西町「パシフィックホテル」の隣にある、天然酵母&国産小麦の小さなパン屋さん【麦庵】ばくあんさん(^_^)/
お店を始めて 十数年、自分が目指すパンを作るべく日々試行錯誤を続けていらしゃいました(^^)v
この【麦庵】さん、HPは無く、ネット広告も何もしていないのに、お客様がブログetcに載せて下さって、『ネットで見て、来ました～』とおっしゃるお客様が急増しているそうです!(^^)!
旅行で沖縄に来た際、必ず立ち寄る常連さんもいらっしゃるぐらい、魅力的なお店です。
母家から【沖縄の美味しいもの】 や【こだわりの品】を創り出す素敵な生産者の方をどんどん紹介していきます(^_^)/

2011年09月05日

”「今日の母家の野菜ごはん」ゴーヤージュースデビュー”

店舗にて、本日より”ゴーヤーシークァサージュース”デビューです(^_^)/
知人からシークァーサーとゴーヤーのナイスコンビをいただいので、
フレッシュジュースを作ってみたら、まあ!美味しいという事で、即メニューに出しちゃいました(^^)v
蜂蜜をちょこっと入れてありますが、シークァーサーの清々しい香りと爽やかな酸味が、ゴーヤーの苦みを優しくまろやかにして、身体がスキッと目覚める感じです!(^^)!
ご近所の常連さんのオジサマが、「あい、ゴーヤージュース出したんだね～、だ～、飲んでみよう～」と試飲していただいたら、
「ちゃんとゴーヤーの味がでている、上等!」とお墨付きをいただいたので、販売決定です(^_^)/

2011年09月03日

”母家のアイビー”

店内に観葉植物のアイビーを置いてありますが、大変元気で健やかに育っています(^^)v
お客様から、綺麗に育っていますねと、よくお褒めの言葉をいただきます。本日も、この店の気がいいんでしょうねと嬉しいお言葉をいただきました!(^^)!
小さなお店ですが、素朴な植物やカウンターや椅子や手作りのメニュー表等、一つ一つが私達の大事な宝物です。
毎日、それぞれの宝物に感謝の言葉をかけて、そして、綺麗に内装を仕上げてくれた方々にも掌を合わせ、お客様に幸せが届けられるように毎日働ける事を幸せに思います(^_^)/

2011年08月30日

”沖縄全島エイサーまつり”(^_^)/

「沖縄全島エイサーまつり」は、毎年旧盆明けの最初の週末に行われる、1956年の「コザ市誕生」を機に「全島エイサーコンクール」としてスタートし、今では沖縄の夏の風物詩として日本を代表する「まつり」の一つとなりました(^^)v
会場に鳴り響く三線、歌、太鼓のリズムに酔いしれ、その迫力あるバチさばきに感動しながら、本場のエイサーのだいご味を思う存分味わうことが出来る一大イベントです。
沖縄のエイサーは、青年団という組織と強い連帯感がなくては不可能な行事です。普段はやんちゃなお兄ちゃん達が、きらびやかな衣装と勇壮な音楽でダイナミックな踊りを披露し、表情も精悍で凛々しく、そして、そのクライマックスへ向けて一つの強固な連帯となって熱く熱く燃え上がり、そこで彼らは新たに仲間意識と共に、連帯として燃やす若い情熱の素晴らしさが、ビシビシと伝わりウルウルしてしまうほどです(^_^)/
沖縄の伝統エイサーを、きちんと継承している青年達、いつも感動をありがとう!(^^)!

2011年08月27日

”「今日の母家の野菜ごはん」根菜トマトカレーデビュー!”

本日より、母家店舗にて「根菜トマトカレー」デビューです(^_^)/
にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、なす、大根、ごぼう、セロリ、しめじ、そしてトマトと大きめにカットした根菜がたっぷりゴロゴロ!(^^)!
通常は入れない大根やごぼうも、トマト風味のカレーで柔らかくまろやかに煮込んで、お野菜の風味を活かした繊維質豊富なヘルシーなカレーです(^^)v
☆小:300円　並:400円　大:500円
と、価格もお手頃、お子様から男性まで選べる3サイズ揃えました(^_^)/
「今日の母家の野菜ごはん」、これからも続々デビューします(^_^)/

2011年08月26日

”世界のウチナーンチュ大会の歴史”

なぜ、世界のウチナーンチュ大会が始まったか知りたくて調べてみました。
第二次世界大戦前の県民の概ね10人に1人が海外に在留していたというのは経済的理由によるもので、移民したウチナーンチュによる海外からの送金は極めて重要な経済的な支えとなっていたそうです。
更に、戦後、故郷の惨状を知った世界のウチナーンチュたちは,、沖縄救済のために立ち上がり,様々な団体が結成されて,可能な限りの復興活動に尽力したそうです。
本土復帰後、経済生活の向上をある程度達成した沖縄県民は,世界的な文化思想の潮流に呼応するように自らのアイデンティティを模索し,海外に多くの,同胞を有する地域特性を再認識し始め、80年代にスタートする沖縄のメディアによる「世界のウチナーンチュ」を意欲的に取り上げる試みなどが大きな刺激となり,移民の歴史を広く県民の間に思い起こさせ,海外における「ウチナーンチュ」の存在を再認していき「世界のウチナーンチュ大会」につながっていったそうです!(^^)!　
ウチナーンチュのチムグクル(熱き心)ここにあり(^^)v

2011年08月25日

”第五回世界のウチナーンチュ大会”

日本有数の移民県である沖縄では、戦前戦後を通じ多くの県民が海外へ雄飛し、現在、北米・南米をはじめ世界各地に約40万の県系人が在住しています。その「世界のウチナーンチュ」(方言で"沖縄の人"のこと)が、5年に1度母県に集う、沖縄県ならではの感動イベントが「世界のウチナーンチュ大会」です!(^^)!
■本年度の開催日は、☆10月12日(水)～16日(日)
■キャチフレーズは、☆『ちゅら島の　魂響け　未来まで』
この大会の理念は、「世界のウチナーネットワークが、世界の人々の豊かな『共生』社会の実現に貢献すること」です(^_^)/　NICE!!ウチナーンチュ(^^)v

2011年08月24日

”琉球びんがた展”

母家のお隣には、沖縄では著名な芸術家【瑞慶山和子先生】の琉舞道場と紅型工房があります。
琉球舞踊の伝承者であり(玉城流　翔節会)、染め(琉球紅型)作家活動、ウチナー大和言葉での読み聞かせや染織ファッションショーの司会と、幅広い分野で活動中です。りゅうぎん紅型大賞も受賞されるなど高い評価を受けていらっしゃいます。瑞慶山和子先生の”琉球びんがた展・夢染めて(Ⅲ)”が、下記内容で開催されます。
☆9月6日(火)～9月11日(日)
☆AM10:00～PM7:00(最終日はPM5:00迄)
☆那覇市民ギャラリー・パレットくもじ6階
私達は日本文化の着物をこよなく愛し、できるだけ着物の装いを心掛けているので、仲間を誘っておじゃまする事を楽しみにしています。沖縄にいらっしゃる方は是非お越しいただいて、素晴らしい沖縄文化に触れていただきたいと思います(^_^)/

2011年08月23日

”うちな～なでしこプロジェクト”発足、発進(^_^)/

3月18日のこのコーナーで、沖縄県の農林水産部が推進する「おきなわ食材の店」に認定をいただいたとご報告いたしましたところ、母家をいつも温かく応援してくれる大切な方から、”うちな～なでしこ、頑張れ”と心躍る素敵なメッセージをいただきました!(^^)!
せっかくいただいた素敵なキャッチコピー、早速私達仲間の目指すプロジェクトの名前にしちゃいました(^^)v
私達は…■安全で正しい体を造るための『食』
　　　　　　■母なる地球を清く守るための『住』
　　　　　　■美しい日本の文化を受け継ぐ『衣』
を、心から願って一人でもコツコツと活動している素敵な仲間達がどんどん増えてきています(^_^)/
「母家」を開店して、そんな素敵な方々に巡り会える事が一番の財産だと思っています(*^_^*)
”うちな～なでしこプロジェクト”で、和⇒輪⇒環のハッピーサークル大きくしていきます(^_^)/　
メッセージを下さったT・K様いつも応援ありがとうございますm(__)m

2011年08月20日

沖縄野菜のキムチ

先日【おきなわ食材の店】登録証交付式に、本島内の登録店舗の方々と一緒に参加させていただきました。式の中で県の担当者の方から、今回の登録店舗のメニュー内容などを紹介があり、今回の特徴として、飲食店だけでなく専門店が登録になった点が今までと異なる点とのことでした。むじ汁のお店や韓国惣菜店の〔キムチ〕、母家の餃子などが専門店としての登録で、オープンから半年ほどの母家が登録になったことを改めて嬉しく思いました。
その会場で韓国惣菜店の方から試食としていただいた〔島らっきょうキムチ〕と〔セロリのキムチ〕… 沖縄県産の野菜に魅せられて、この地でお店を始めたという韓国人オーナーの想いがこもったとっても美味しいキムチでした。
私達【母家】も、沖縄の野菜の魅力をもっと多くの方に知っていただけるような商品開発を、こらからさらに続けていきます。季節の新メニューもお楽しみに～♪

2011年08月18日

「おきなわ食材の店」(^_^)/

沖縄県認定の「おきなわ食材の店」に登録申請しておりましたが、審査が通り、本日登交付式で〔登録証〕〔楯〕〔のぼり旗〕〔ステッカー〕などをいただきました。エネルギー溢れる沖縄県産野菜の魅力を伝えるメニューを提供している飲食店として認められた証!嬉しさと共に身の引き締まる思いです。
今年4回目になる審査で、新たに登録されたのは43店舗。これまでの登録店と合わせて143店舗になるとのこと。本島だけでなく、宮古島・石垣島からも多数登録されています。
【母家】のようなオープンからまだ半年ほどの店舗で登録が認められたのはの珍しいとのこと。ありがとうごっざいます。これから益々精進を重ねて、沖縄県野菜の美味しさと魅力を伝えていきたいと意気込みは更に膨らんでいます(^^)v

2011年08月16日

【島らっきょう餃子】ご好評ありがとうございました

オープン以来、大変ご好評いただきました【島らっきょう餃子】
皆様にたくさんのご感想もいただき、ありがとうございました。
生産者の皆様から美味しい島らっきょうが届く間の、期間限定ということで販売を続けておりましたが、残念ながら今季の販売を終了させていただくことになりました。
ご購入いただきましたお客様…ありがとうございました。
タイミングを逃した～というお客様…また来季、美味しい島らっきょう餃子をお届けできるようがんばります。
尚、新商品として【にんじんカレー餃子】を始めました。近々、ホームページでもご案内させていただきます。是非お楽しみに～♪

2011年08月15日

”泡盛の不思議”

8/14日はお盆の最終日「ウークイ」でした。どちらの家庭でも泡盛をお供えし、昨日はご先祖様と泡盛を酌み交わす方も多かったでしょう(^^)v　ふと、泡盛はタイ米と麹で作られているぐらいは知っているけど、なぜ1年中気温が高く湿気の多い沖縄で、長期保存が可能で更に長くおけばおくほど良質の泡盛になるんだろうと思い調べました。泡盛の製法の特徴としてまずあげられるのが、黒麹菌を使っていることです。麹と水と酵母が合わさって発酵したものをもろみといいますが、黒麹菌を使うと、もろみの段階で、殺菌力の強いクエン酸を多く生成します。このクエン酸によって、雑菌の繁殖を抑えることができ、それで、良質な酒造りが可能になっているというわけです!(^^)!　先人たちの知恵に乾杯(^_^)/　

2011年08月13日

”本日は嬉しいエコデー”

本日のお客様は、初めてのご来店にも関わらず、母家で販売しているEM洗剤の愛用者が多くて、
①EM洗剤をいただいて、大変気に入って使用していたが、販売している所が解らずに、ここで販売していて嬉しい。
②沖縄の琉大の比嘉教授が開発した偉大なEM菌、地元はもっと応援して使用して伝えていかなくてはいけない、頑張ってね。
③低価格だし、手も荒れずに排水管も綺麗になって、害虫も出なくなった。便利な上に沖縄の環境を守るためにもなる素晴らしい洗剤。
本当に嬉しくなります!(^^)!
本当に良い物は、使った人が想いを込めて伝える事が一番いいと思います。　
「和⇒輪⇒環」のハッピーサークル一歩づつ確実に歩んでいます(^_^)/

2011年08月12日

”旧盆のお料理の一品に重宝”

沖縄は今日がお盆の初日の「ウンケ～」です。
ありがたい事に、朝から母家の冷凍餃子の予約を何件かいただきましたm(__)m　予想していなかったので嬉しい限りです!(^^)!
お子様から、ご年配まで親戚一同が集まるので、ヘルシーで手作り感満載で、必要な数だけ温かいお料理として出せるので重宝するとの事でした(^^)v　なるほど、お盆の定番料理はお重料理なので、一品でも温かいお料理をだしてあげたいというお母さん達の優しさなんですね(*^_^*)　お仏壇をお持ちのお母さん達は徹夜をするぐらいのハードな行事ですが、チバリヨ～(^_^)/　「母家」は、明日も開店しています。微力ながら、安心・安全・ヘルシーな「母家餃子」がお母さん達のお役にたてれば嬉しいです(^_^)/

2011年08月11日

”御三味(ウサンミ)”

ウサンミとは、旧盆や清明祭(シーミー)、お彼岸などの行事や法事に欠かせない代表的な料理。これは中国から伝わった神仏へのお供えで、「海、天、地」の食材を使った料理が正方形の重箱に詰められています。料理は、カステラかまぼこや紅白かまぼこ、揚げ豆腐、天ぷら、田芋、昆布、ごぼう、こんにゃく、皮付きの三枚肉の9品が基本。大根の煮つけや、白身魚の昆布巻きを代用する場合もあります。お祝い事では豚肉の皮を下に向け、昆布は結びにするなど法事の飾り付けとは若干異なります。
重箱料理をお供えする場合、餅が二箱、料理が二箱をワンセット(チュクン、またはイッチイ)とし、一組はご仏前に向けてお供え、もう一組は手前に並べます。これは仏前あるいは墓庭で、ご先祖様と一緒に同じ料理を食べて供養するとの意味があります。
行事前になるとスーパーのお惣菜売り場などでも売られていますが、ウサンミをおいしく作れてこそ女性は一人前」と手作りにこだわる家庭もまだまだ多いんです!　さすが、うちな～のあんま～!(^^)!

2011年08月10日

”話題の塩パイン”

沖縄のお盆は旧暦7月13～15日に行われ(今年は8月12日～14日に当たります。)初日の13日は『ウンケー』といい祖霊をお迎え、14日は『ナカヌヒ』、15日は『ウークイ』といって祖霊をお送りします。3日間、仏壇にはそれぞれの地域のしきたりに沿ったお料理や果物、お菓子がお供えされます。
必ずやお供えするパイナップルが山のように積まれ、甘酸っぱい香りに包まれて、市場やスーパーマーケットは既に買い物客で大混雑です。
近年、美味しいパインがどんどん品種改良されていますが、今年話題のパインが「塩パイン」です。
台風の後のパインが一段と甘いと思った生産者の依田さんは、風と共に飛ばされた海水が影響しているのではないかと思い、水を撒くのではなく海水を撒いたそうです。それで誕生した「塩パイン」!(^^)!
信念を貫き通した依田さんの情熱、母家も見習いたいと思います(^_^)/

2011年08月09日

”台風9号遅すぎです”

台風9号の足が遅くて、2日間も暴風圏内でした(>_<)
幸い「母家」は、停電もなく被害もなくて一応安堵でしたが、非常に強い台風だったので、怪我を負った方や建物の損壊の被害が多かったです(*_*;　台風に慣れている沖縄とて、最近の台風は勢力が強くて、天災の危機管理に敏感になってしまいます。
8月6日は旧暦の7月7日の七夕。沖縄県では、お盆の準備でお墓の掃除をして、御祖先様にお盆が来た事を伝え、お迎えの準備の案内を行う大事な行事の日なのですが…その日は、暴風圏内は抜けたとはいえ風が強く準備ができずに、困った方が多かったそうです。
御先祖様は大事な子孫の安全を願っているはずですから、きっと許してくれるはずです(^^)v　それと共に、沖縄の被害に遭った野菜の早い復活を願うばかりです!

2011年07月19日

”なでしこJAPAN”素晴らしすぎます!(^^)!

”なでしこJAPAN”、世界中から絶賛の嵐(^_^)/
人種や言葉は違っても、世界中の人々が、画面から伝わる”なでしこ21”のあきらめずに粘り強く懸命に闘う健気な姿を、湧き上がる熱い想いと感動の眼差しで見ていたはずです。
同じ女性として誇りに思います(*^^)v
同じ日本人として誇りに思います(*^^)v
”なでしこJAPAN”ありがとう(^_^)/

2011年05月31日

お詫びと訂正ですm(__)m

昨日の糸満ハーレーのご案内に誤りがありました(>_<)
ハーレー鉦を鳴らすのは、糸満ハーレー実施日6月5日(日)の1週間前の5月29日(日)でした。大変申し訳ございませんでした<(_ _)>
だから、こんない良いお天気なのでしょうか☀　でも、沖縄にはこの眩しすぎるぐらいの青空が良く似合います!(^^)!
出勤でお店に向かっていると、この青空の下、そのまま北に、大好きな<古宇利島>に行きたくなりました。
新しく完成した、<ワルミ大橋>もまだ渡っていないのです。
明日は、沖縄一のパワースポットだと思う<古宇利島>ご案内いたします(^_^)/

2011年05月17日

切干大根Part①(^_^)/

母家の餃子はなんといっても、切干大根が入っている事が大きな特徴です((@_@)
皆さん…切干大根をそのまま食べてみたことはありますか?噛んでみると「ま～なんと、これ大根!?」と思うほど、甘みと旨みがじわじわにじみでてくるんです!
母家の餃子は～この〔切干大根の旨み〕が、沖縄の太陽の恵みを受けたエネルギー溢れる野菜達の美味しさを更にひきだしているんですね～(^O^)
そういう事で、母家の餃子は、何もつけずにそのまま召し上がるようオススメしているんです(*^_^*)　
明日は引き続き、切干大根の驚くような栄養価のご案内させていただきます(^^)v

2011年05月18日

切干大根Part②(^_^)/

昨日に続きまして切干大根のお話です。
乾燥野菜は地味なイメージですが、食を真剣に考える方々は、その素晴らしさをよくご存知だと思います。
なんと鉄分に関しては、鶏レバーと同等、牛レバーの倍以上もあるのです(@_@)
日本の女性は貧血の方が多い!
レバーも良いけど、苦手な方も多いはず^_^;　そういう方は、是非日常の食生活に積極的に取り入れていただきたいですね(^O^)
他にも食物繊維等、栄養成分についてご案内したい事は山ほどほあります☆
また明日(^_^)/

2011年05月20日

まだありました!　切干大根の偉大さ(^_^)/

語り尽くせないほど素敵な食材の切干大根(*^_^*)　他の食材のとがった味をまろやかにしてしまうんです(^^)v
すでにご案内いたしましたふーちばー(よもぎの中の〔にしよもぎ〕という種類です)は、実は私は苦手で食べる事ができませんでした(*_*;
どんなに女性にとって良い野菜と解っていても、無理な物は無理でした。
しかし…商品開発をする上で、沖縄を代表する様々な島野菜を試作!　試作したら次は当然味見!!
恐る恐る口にしてビックリ(@_@;)　清々しいまろやかな苦みがたまりません!(^^)!　母家の餃子の中で一番好きな餃子になりました(*^_^*)
そうなると、お客様へのお勧めにも自ずと力が入り、思わず力説してしまうこともしばしば。
お客様からは「こんなふーちばー、食べたことない」と、感動のお言葉をいただきますます張り切る日々です
ふーちばーも野菜の中ではダントツの鉄分とカルシウムがあり、これは強力なダッグで、最強な【女性の味方】です!

2011年05月27日

OCNさんが取材に来てくれた～(^_^)/

今日は野菜のお話はちょっとお休みm(__)m
なんと、OCN(沖縄ケーブルテレビネットワーク)の番組「あまくま歩人」で母家を取り上げてくれました!(^^)!
先程取材が終了したところです(#^.^#)
レポーターはベンビーさんでした(沖縄ではかなり有名)気さくで楽しくリアクションは素晴らしかったです❤私達の想いを瞬時に察知して、素敵にまとめてくれました。
狭い店内で、それでもこだわりの映像を追及していただいたカメラマンさん、気遣いの中にも、和やかな雰囲気を演出していただいたディレクターの城間さんに感謝でいっぱいです。
更に、「母家」の餃子が美味しいとハガキでOCNさんに投稿していただいた方がいらしたそうです。もう感涙の涙、涙です。ほんとうにありがとうございます<(_ _)>
放映時間は改めてお知らせいたします(^_^)/

2011年05月30日

台風一過～糸満ハーレー(^_^)/

台風に慣れた沖縄の人々でも、度肝を抜かれた凄い台風でした(+_+)
足が速く暴風圏内が短かった事が救いでしたが、あんなに広範囲の停電は記憶にないぐらいの出来事!!
やはり、自然の猛威には敵いませんm(__)m
しかし、本日は台風一過の言葉通り、沖縄らしい雲一つない清々しい青空!(^^)!
そのまま梅雨明けかのイメージかと思いきや、まだ<糸満ハーレー>が終わっていないので、梅雨明けではありません!　
毎年旧暦の5月4日、今年は6月5日。南部の糸満市、大漁と航海安全を祈願する　ウミンチュ(漁師)の祭りで、その時に鳴り響くハーレー鉦の音と共に梅雨明けになると言われています。
これが必ず当たるから、こういう伝統行事は大事に継承していかないといけませんね(^^)v

2011年05月28日

OCN(^_^)/

昨日も少しご案内いたしましたが、OCNさんへ投稿していただいた方、もしこれを見て下さるなら、
ほんとうにありがとうございました<(_ _)>

思いもかけない事で、私達が一番驚き、そして感激しています!(^^)!
日々、「どういう方が召し上がって下さるんだろうなあ」「『美味しい～!』と笑顔になって欲しいなぁ」
と、お客様のお口に届いたときのことを思いながら手包みしている私達にとって、『益々精進しなくちゃ』
と更なるエネルギーが湧いてくる出来事です(^_^)/

放送時間のご案内です、OCN(沖縄ケーブルテレビ)を契約していらっしゃる方!是非見てくださいね(*^^)v
6月9日　(木)13:30~　17:30~　24:00~
6月10日(金)10:00~　13:30~　16:30~　20:00~
6月11日(土)10:00~　13:30~　16:30~　24:00~
6月12日(日) 8:30~

2011年07月11日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”ウンチェー”

沖縄での名称≫ウンチェー
和　名≫えんさい/ヒルガオ科
旬の時期≫4～9月
沖縄県内の産地≫具志頭村、豊見城市など
特　長≫中華料理の定番、青菜炒めなどに使われる空芯菜の名でもおなじみ。鉄分やカルシウム、カロテン、ビタミンB1、B2、Cを豊富に含む夏野菜です。細長い葉はほうれん草のように柔らかく、茎はシャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。
おすすめの食べ方≫クセがないので、炒め物、和え物、汁物など、様々な料理に。たっぷりのウンチェーだけをごま油で炒めてオイスターソースで味付け、軽い食感とさっぱり感でモリモリ食べられます(^_^)/

2011年07月01日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達"モーウイ”

沖縄での名称≫モーウイ
和　名≫赤毛瓜/ウリ科
旬の時期≫5～10月。
沖縄県内の産地≫糸満市、今帰仁村など。
特　長≫15世紀に中国から伝来し、琉球王朝の時代には宮廷料理にも用いられたという、沖縄伝統の野菜。台風にも負けない夏の大事な野菜です。サイズはズッキーニより大きめで、皮は赤土色。真っ白な果肉は、ウリ特有の臭いもなく、淡白な味わいで、シャリシャリと舌食感が魅力。カリウムが豊富です。
おすすめの食べ方≫定番の食べ方は、酢の物や漬物・サラダなど…生でいただくことが多いです。私達のお好みは「豚シャブごまだれサラダ」モーウイを薄切りにして水でさらし、豚シャブを乗せてさっぱりと。ごまだれと相性がよく、食がすすみます。

2011年06月29日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”ゴーヤー”

沖縄での呼び名≫ゴーヤー
和　名≫ニガウリ/ウリ科
旬の時期≫5～8月。
沖縄県内の産地≫糸満市、南城市、名護市など。
特　長≫レモンの1.5倍も含むビタミンCは、加熱調理に強いのが特徴。長い形でイボが小さく、緑色が濃い「中長」や「群星」などの品種は、昔ながらの苦味のある味わい。丸みのある形でイボが大きく、明るい緑色の「アバシー」は、苦味が控え目。
選び方≫ハリがあって、いぼいぼがしっかりしているもの。表面がつやつやしていて、みずみずしいもの。
食べ方≫皆様ご存知!「ゴーヤーちゃんぷるー」はもちろん、「天ぷら」や生のまま玉ねぎなどと合わせて「ゴーヤーサラダ」としても◎ 生食の際は薄～くスライスして塩もみし、洗って絞るとだいぶ苦みが和らぎます♪　天ぷらは、厚めの輪切りにして天ぷらにすることが多いですが、私達は薄切り派!薄くスライスしたゴーヤーを何枚かまとめてかき揚げ風に揚げるのが断然美味しい♪と思っています(*^_^*)是非お試しください。

2011年07月04日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”フーチバー”

沖縄での名称≫フーチバー
和　名≫にしよもぎ/キク科
沖縄県内の産地≫具志頭村
特　徴≫沖縄のフーチバーは、県外のヨモギとは違い苦味の柔らかな【ニシヨモギ】という種類です。 沖縄では古くから細かく刻んでシューシ(炊く込みご飯)に入れたり、肉汁や魚汁、山羊汁など汁もの料理の臭み消しや薬味として食されてきました。ビタミンA、カルシウム、カリウム、鉄分を多く含みます。また、ヨモギの独特の強い香りの成分として、シネオールやセスキテルペンなども含みます。
選び方≫モスグリーンに近い、柔らかそうな葉を選びましょう。特に葉に斑点が出ているのは避けてください。保存は湿らせた新聞紙などに包んで、立てた状態で冷蔵庫へ。
オススメの食べ方≫母家は餃子の餡にフーチバーを練りこみました。今まで身体に良いと解っていても、苦手な方が多かったのですが、野菜や切干大根の旨みとの相性が良く「これなら食べやすい」と喜ばれています。

2011年07月02日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達"ナーベーラー”

沖縄での名称≫ナーベーラー
和　名≫へちま/ウリ科
旬の時期≫5～10月
沖縄県内の産地≫糸満市、南風原町、東風平町など
特　長≫ゴーヤーと並んで沖縄を代表する夏野菜。開花から2週間ほどの若い実を食用にします。ビタミンやミネラルが豊富で、なすに食感が似ており、加熱するととろけるような柔らかさに。
おすすめの食べ方≫沖縄では味噌煮や炒め煮が定番ですが、私達のオススメは、「ナーベーラー麻婆」です。豚挽肉とナーベーラー、なすび、人参、玉ねぎ等のお野菜を炒め、麻婆の味付けで! 猛暑の折、ピリ辛とのど越しの良さで食欲をそそります。
①ナーベーラーは皮を厚く剥くこと②炒めると水分がかなり出るので、余分な水分は捨てて味付けする事…がポイントです(^_^)/

2011年07月07日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”シマナー”

沖縄での名称≫シマナー
和　名≫からしな/アブラナ科
沖縄県内の産地≫西原町
旬の時期≫年中
特　徴≫シマナーは、からしなの一種で、塩漬けしたものをチキナーと呼んでいます。沖縄では最も一般的な葉野菜で、炒めたりして、よく食べられています。シマナーの辛みは、シニグリンが分解してできる成分で、カロテン、ビタミンA・C・E、鉄やカルシウムのミネラルも豊富に含みます。
おすすめの食べ方≫「母家」では、塩漬けしたものをごま油で炒めて、ご飯に混ぜ合わせておむすびにしています。お子様から、ご年配まで大人気です(^_^)/

2011年07月08日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”ニガナ”

沖縄での名称≫ニガナ
和　名≫ほそばわだん/キク科
旬の時期≫12～5月
沖縄県内の産地≫具志頭村、豊見城市など
特　長≫その名の通り、生の葉には独特の苦味が。和え物など生で食べる料理の際は、千切りにして水にさらすのがポイント。ビタミンCやカロテン、カリウム、カルシウムが豊富。
おすすめの食べ方≫沖縄では、豆腐とピーナッツバターで白和えにするのが一般的ですが、私達は、豆腐にすりごまをたっぷり入れて白和えにします。あっさりとしてご年配の方にも好評です(^_^)/

2011年07月09日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”青パパヤー”

沖縄での名称≫青パパヤー
和　名≫パパイヤ/パパイヤ科
旬の時期≫7～11月
沖縄県内の産地≫豊見城市、読谷村など
特　長≫トロピカルフルーツとして名高いパパイヤですが、沖縄では熟す前の青い実を野菜として使います。加熱すると大根のような食感に。パパインというタンパク質分解酵素を含むため、肉料理と合わせるのがおすすめ。ビタミンA・C、カリウムを多く含みます。生食する際は水にさらしてアクを抜きます。
おすすめの食べ方≫千切りにして炒め物が一般的です。人参・にら・豚肉の細切りと炒めて、塩・胡椒で味付け、花かつおをたっぷりかけてあっさりといただきます。沖縄の夏には欠かせない一品です(^_^)/

2011年07月12日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”スイカ”

旬の時期≫4月～8月
沖縄県内の産地≫今帰仁村
特　徴≫ゴールデンウィーク頃北部の今帰仁あたりをドライブすると、スイカ出荷場が賑わっていて、夏の到来を感じます!(^^)!　ビタミン、アミノ酸、ミネラルを含み、赤い果肉にはリコピンとカロティノイド色素が含まれています(^^)v
おすすめの食べ方≫赤い果肉はあまり冷やしすぎないようにして、甘味を十分楽しんで召し上がってください。白い部分も捨てずに、三杯酢とごま油を混ぜた液に漬けて、ゴマをたっぷりまぶして冷やして食感とさっぱり感を味わってください。コンソメスープの具材にしてもビックリする美味しさに変身しますよ(^_^)/

2011年07月14日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”サヤインゲン”

≪旬の時期≫:12月～4月
≪拠点産地≫:南城市、八重瀬町など。
≪特徴≫:カロテンやビタミンB群を多く含み、食物繊維も豊富。若いサヤにはアスパラギン酸やリジンなどのアミノ酸で特有の旨味があります。野菜と豆類の両方の栄養的特徴を兼ね備えています!(^^)!沖縄は品質や鮮度の高さから、農林水産大臣賞も受賞しています(^^)v
≪オススメの食べ方≫:サラダやおひたし、和え物など。沖縄では天ぷらが人気で、私はさっと茹でたインゲンと同じ長さにした人参グラッセと魚肉ソーセージを海苔で巻いてとめて天ぷらにします。インゲン豆の爽やかな香りや甘味が引き立ち、市場に出回るとリクエストされる料理です(^_^)/

2011年07月15日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”ターウム”

≪沖縄での名称≫:ターンム
≪和名≫:水芋/サトイモ科
≪旬の時期≫:12～4月。
≪拠点産地≫:金武町、宜野湾市など。
≪特長≫:田芋の名で親しまれ、子孫繁栄を象徴する縁起物として、結婚式や出産祝い、お正月などの慶事の膳の欠かせない食材。もっちりとした食感が特徴で、イモ類の中でも比較的食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンAを含んでいます(^^)v
≪おすすめの食べ方≫:揚げ物、汁物、煮物、炊き込みご飯にも。
私のおすすめは「どぅる天」といって、「うりずん」という老舗琉球料理店の名物料理ですが、私流に、ふかしたターウムに小さめに切って味付けした豚肉、椎茸、かまぼこ、人参、にらを混ぜ込んで小麦粉をつけて揚げます。コロッケの感じですが、ターウムの甘さと具の旨味の絶妙なマッチングと食感がたまりません(^_^)/

2011年07月16日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達”ウム”

≪沖縄での名称≫:ウム
≪和名≫:紅芋/ヒルガオ科
≪旬の時期≫:8～1月。
≪拠点産地≫:読谷村、具志頭村など。
≪特長≫:沖縄の子ども達にとって、芋掘りといえば、この紅芋。鮮やかな紫紅色はアントシアニンによるもので、食物繊維も豊富です(^^)v
≪おすすめの食べ方≫:天ぷら、炊き込みご飯、ポテトサラダ、コロッケなどに。私のおすすめレシピは「ウムスープ」バターで玉ねぎとふかしたウムを炒めて、チキンスープで煮込み、ミキサーにかけて、牛乳と生クリームを加えて、塩・胡椒で味付けします。何とも綺麗な紫色のスープで食卓が華やかに(^_^)/

2011年07月18日

”なでしこJAPAN”感動をありがとう!(^^)!

”なでしこJAPAN”世界一素晴らしいですね(^^)v
夜中にも係らず、ご近所から歓声が湧きあがり日本人として一体感を感じました(^O^)
何度見ても涙が溢れて、同じ日本人として誇りに思います(^^)v
一つの目標に向かって全員一致で突き進む素晴らしさを目の当たりにしました。
澤キャプテンが、チームのメンバーに「苦しくなったら、私の背中を見なさい」と言ったそうです。
こんな事が言えるリーダーの下で仕事がしたいと思った人は私だけではないはずです。多くの人々に勇気とやる気のエネルギーを送ってくれて、心から尊敬します(^_^)/
一過性に終わらず、応援していきます!(^^)!

2011年07月20日

沖縄の豊年祭、石垣市の”ムラプール”(^_^)/

八重山最大の豊年祭ムラプールが18日、市新川の真乙姥御嶽で行われました。各地域や団体が自慢の旗頭や芸能を神に奉納して、今年の実りに感謝し、来夏世(ゆー)の豊作を祈り、東日本大震災の犠牲者へ黙とうも捧げられ、農業が壊滅状態になった被災地の復興も願ったての豊年祭でした。
　豊年と子孫繁栄の願いを込め女性だけで行われる「アヒャー綱」で今年のブルピトゥ(棒を貫く人)の石川光子さんが、神司から授かった雄綱と雌綱を結ぶカヌチ棒を差し込むと、女性たちは「サー、サー、サー」と歓声を上げて乱舞し、祭りは最高潮に達します!(^^)!
”なでしこJAPAN”や、ティダ(太陽)の様な沖縄の強いお母さん達を見ていると、母なる地球を救うのに女性が力強く立ち上がる時だ!と私達みんなが背中を押される思いがします(^^)v

2011年07月21日

うなぎ美味しい”土用の丑の日”(^_^)/

まず土用とは?　元々土旺用事と言ったものが省略されたもの。
昔々、世の中の全てが木火土金水の五つの組み合わせで成り立つという五行説を季節にも割り振ることを考えた人が居たようですが、昔も今も季節は「四季」で「五季」とはいいませんから、
■木-春　　　■火-夏　　　■金-秋　　　■水-冬　　　■土-???
と割り振ったら「土」が余ってしまった。そこで、「土の性質は全ての季節に均等に存在するだ!」とこじつけて、各季節の最後の18～19日を「土用」としました。
(これで1年の日数が均等に五行に割り振られたことになります)。
今は土用というと夏だけですが本来は全ての季節に土用があるという事なのです。
そこからなぜ「うなぎ」につながるのか、「うなぎ」大好きなので、明日も引き続きご案内いたします(^_^)/

2011年06月04日

冷凍庫に母家の餃子が入っていたら幸せ～❤

常連さん同士の会話!!(^O^)　ありがとうございます❤　感激を超えてウルウルでした(T_T)
是非、母家のキャッチコピーにさせていただきます(^_^)/
さらに…「プラス冷蔵庫にビールも入っていたら、もっと幸せだよね～」
これにはまさしく同感!(^^)!　そう、母家の餃子は、それぞれ個性的なので、色々なお酒に合うんです(*^^)v
　<島とうがらし>⇒まさしく、ビール
　<島らっきょう>⇒これぞ、泡盛、焼酎
　<ふーちばー　>⇒なんと、微発砲白ワイン
今日は、土曜日!　素敵な仲間達と幸せのトライアングル(和⇒輪⇒環)を語りながら、あり・乾杯!

2011年06月08日

メデイアの力(^_^)/

沖縄タイムスさんには、2か月に一度発刊される「らくら」という副読誌があります。その中の<オススメSHOP>のコーナーで【母家】を掲載していただきました(6月5日発刊)!(^^)!
その効果で沢山のお客様にご来店いただいておりますm(__)m沖縄タイムスさん感謝!感謝!です。
ご来店のお客様は、野菜たっぷりで、食物繊維・ミネラルが豊富な切干大根が入っていている所に興味を持たれていらっしゃいます。食に関心を持って研究なさっている「ヨガ」のグループの方もいらっしゃいました。【母家】の想いに賛同していただけて幸せです(*^^)v
明日、6月9日にはケーブルテレビのOCNさんの「あまくま歩人」にも放映されます!(^^)!(10日・11日・12日まで4日間再放送で連続して放映されるそうです)
一人でも多くの方に見ていただけますように…(^_^)/　

2011年06月20日

沢山摂ろう!四つの栄養素(^_^)/

厚生労働省によって”日本人の栄養摂取基準”というものが定められていますが、2005年度に新たに改正され、その中で日本人がこれまで以上に摂るべき四つの栄養素が示されています。
　四つの栄養素とは、
　　・カルシウム
　　・食物繊維
　　・カリウム
　　・DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸
【ふーちばー餃子】には、カルシウム・食物繊維・カリウムが豊富です。青魚料理とセットでお夕食等にいかがでしょうか(^^)v

2011年06月21日

うちなー野菜❤ワン♪トゥ♪スリー♪(^_^)/

うちなー野菜栄養成分のベスト3発表です(^_^)/

　　<食物繊維>　　<カルシウム>　　<鉄分>　　　<ビタミンB1>
①　島らっきょう　　　ふーちばー　　　ふーちばー　　　ふーちばー
②　ふーちばー　　　島にんじん　　　島にんじん　　　　エンサイ
③　エンサイ　　　　　エンサイ　　　　島らっきょう　　　島にんじん
さすが、長寿県沖縄のハーブの代表「ふーちばー」!(^^)!
母家の「ふーちばー餃子」は、いままでにない食べ方で、熱狂的ファン続出です(*^^)v
先日も、「こんな上等むん、絶対やめんでよ～」と熱～いメッセージ❤
そんなお母さん方に支えられている母家です(感謝)

2011年06月23日

エコの大切さ(^_^)/

猛暑の中、節電を余儀なくされていらしゃる地域の方々は大変ですね。沖縄は他の地域に比べ、節電に関しては厳しくないかもしれません。とはいえ、ご不便な中で生活を送っていらしゃる方々の事を考えると、自然に節電に努めるようになります。
私達の仲間は、以前からエコに努めようと、水の環境を良くするために「EM洗剤」を使用したり、キャンドルナイトで過ごしたりと少しでもできる事を呼びかけて実行しています。
それは、すべて子供達のためです。そして、母なる地球を救うためには一人一人の母が立ち上がらないといけないと思います!(^^)!
原爆で悲惨さを噛みしめた日本に、こんなに多くの原発があるなんて、恥ずかしながら今回の事で初めて知りました。沖縄には原発はありませんが、基地があります。子供達の未来のために、1つでも行動しましょう(^_^)/

2011年06月25日

慰霊の日

6月23日は沖縄戦組織的戦闘が終結したことにちなんで、琉球政府及び沖縄県が定めた記念日「慰霊の日」です。
沖縄全戦没者慰霊祭には参列できませんでしたが、多くの尊い生命の犠牲の上に平和で暮らしていける今を強く噛みしめないといけないと思います。知人のおばあちゃんは、耳を塞いでしまいたくなるような戦争の悲惨な体験を冷静にお話ししてくださったそうです。
どんなにお辛い事でしょうか。戦争による惨禍が再び起こることのないよう、恒久の平和を希求するが為です。そんな貴重な方々の元に集い、冷厳な歴史的事実を厳粛に受けとめ、一人一人の胸に焼き付けなくてはならないと思いました。未来の子供達のために!

2011年06月30日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達"オクラ”

沖縄の呼び名≫ネリ
和　名≫丸オクラ/アオイ科
旬の時期≫6月～9月
沖縄県内の産地≫うるま市、石垣市など。
特　徴≫ハイビスカスの仲間で、美しい花が咲く。本土でよく見かける五角種と異なり、沖縄では筋のない丸オクラが好まれています。ミネラル(カリウム・カルシウム・マグネシウム)、カロテン、葉酸が豊富。
選び方≫緑色が濃く鮮やかなもの。あまり大きすぎないもの。
オススメの食べ方≫オクラを軽く塩茹でして、だし汁とミキサーにかけ、まぐろのお刺身にたっぷりかける「オクラトロロ」　鮮やかな色合い・さっぱりさで、食の進まないこの時期にオススメ(^_^)/

2011年07月22日

うなぎ美味しい”土用の丑の日”(^_^)/

土用丑の日とウナギのつながりは、夏の土用の時期は暑さが厳しく夏ばてをしやすい時期ですから、昔から「精の付くもの」を食べる習慣があり、土用蜆(しじみ)、土用餅、土用卵などの言葉が今も残っています。また精の付くものとしては「ウナギ」も奈良時代頃から有名だったようで、土用ウナギという風に結びついたのでしょう。
今のように土用にウナギを食べる習慣が一般化したきっかけは幕末の万能学者として有名な平賀源内が、夏場にウナギが売れないので何とかしたいと近所のウナギ屋に相談され、「本日、土用丑の日」
と書いた張り紙を張り出したところ、大繁盛したことがきっかけだと言われています(^^)v
何にせよ、少々高くても「土用の丑の日」を口実に美味しい鰻が食べれる事は良い事としておきましょう!(^^)!

2011年07月23日

”健康なは21”

那覇市では、子供から大人まで肥満が重点課題となっています。そこで、那覇市健康推進課で、平成17年より10年計画で「健康なは21」という食の環境づくり事業を実施しています。
「母家」も「健康づくり協力店」認証にむけて取り組みを始めました。
長寿県沖縄という評価が最近は危ういということは感じていましたが、65歳以下の死亡率が全国1位で、40～50代の男性は、2人に1人が肥満という事には驚きました。
食を提供している「母家」としては、ヘルシーメニューを提供すると共に栄養成分や健康情報の表示を実施して、お客様の健康管理にご協力できればという思いで頑張ります!(^^)!

2011年07月25日

”地上波デジタルテレビ放送”

日本は、7/24(日)正午に地上波デジタルテレビ放送に移行になりましたね。
世界でも15ヶ国が地上波デジタルテレビ放送に移行になっていますが、大きく以下の3方式に分けられるそうです。
*アメリカ方式(ATSC)
*ヨーロッパ方式(固定向けDVB-Tと移動体向けDVB-H)
*日本方式(ISDB-T) - 同一の周波数帯でテレビ向けと携帯端末向け(ワンセグ放送)が可能。
これからの世界の素晴らしい未来の為には欠かせない事なんでしょうね、そう願って、これを機にテレビ離れなんて事がないように、メディアの検討を祈ります(^_^)/

2011年07月26日

”おすすめ沖縄夏野菜のレシピ”

しばらく野菜のお話から離れていたので、久しぶりに沖縄野菜のご紹介をいたします(^_^)/
夏の沖縄野菜の代表と言えば、「ゴーヤー」と「ナーベーラー」です。どちらもそれぞれでお料理するのですが、両方共大好きで、一緒に美味しく食べたいな～と試作してみたら、大好評でした(^^)v
≪沖縄夏野菜の麻婆≫生姜、にんにく、豆板醤をごま油で炒めて、大き目に切った「ナーベーラー」、塩もみした「ゴーヤー」、人参、玉ねぎを一緒に炒めて、オイスターソースで味付け、火を止める前にスライスした「オクラ」を入れて完成!(^^)!
暑さを吹き飛ばす美味しさです(^_^)/

2011年07月27日

本日は”スイカの日”

スイカの消費拡大を願って、スイカ生産者のグループが制定したそうです。スイカの黒い模様が綱に見えることから、ナツのツナ(夏の綱)という語呂合わせで7月27日を記念日にしたとの事です。
赤と黒と緑のコントラストなのに、あんなに涼しげで、みずみずしくて清々しいのが不思議です。
≪おすすめの食べ方≫もちろん、15℃ぐらいの適温でそのままでも満足ですが、カット⇒冷凍庫で凍らせる⇒ミキサーにかける⇒スムージーにしてバニラアイスをトッピングしてアイスと混ぜながらいただく⇒切れの良い甘さと濃厚な甘さのコラボは又格別ですよ(^_^)/

2011年07月28日

”おすすめ沖縄夏野菜のレシピ”

美味しそうな青パパイヤをいただきました!(^^)!
昔は買うものではなく、家の庭木などに生っていたりいたのですが、最近は高級野菜です(^^)v
栄養価も見直され、シャキシャキとした歯ごたえと爽やかな甘みで色々なレシピが誕生しています。
≪おすすめの食べ方≫生春巻きが我が家の人気メニューです。青パパイヤは皮を厚めに剥き、種を取り千切りにして水にさらします。
後は、エビやハム、カニかま、チキン、レタス、青ねぎ等お好みの具材と一緒に巻くだけです。タレはスィートチリソースもいいですが、自家製ごまだれも相性抜群です。ビールおかわり(^_^)/

2011年07月30日

”おすすめ沖縄野菜のレシピ”

今日、鮮やかな紫色の紅イモをいただきました!(^^)!
ポリフェノール、食物繊維が豊富と言えば、女性は大好き(*^_^*)
丁度今夜は「おばん会」があるので、低カロリーな≪根菜胡麻和えサラダ≫を作りましょう(^_^)/
紅イモ、牛蒡、人参は、アルミホイルで簡単に皮をそぎ落とし拍子切り⇒牛蒡は水にさらす⇒牛蒡・人参・紅イモの順にゆがき、火を止める前に斜め切りにしたオクラを入れる⇒ザルにあけ冷ます⇒擦り胡麻(かなり多め)、ポン酢、マヨネーズ、一味唐辛子を混ぜたドレッシングで和える。根菜の甘味と胡麻の香ばしさのハーモニーが絶妙で、最近ハマっている、微発砲白ワインにもたまらなく合うんです(^^)v
さあ、今宵も沖縄のおばん達は大笑いするのです(^_^)/

2011年08月01日

”おすすめ沖縄の居心地の良いお店”

沖縄には素敵なごはん家さんが多くありますが、海を背景にした素敵な店がオープンしたのでご紹介いたします(^_^)/
豊見城市の豊崎ちゅらSUNビーチ内にある「Resort cafe KAI」さんです。サンセットが最高に美しいと評判の豊崎ちゅらSUNビーチにぴったりの高級感漂いながらもリゾート感満載のお店です。デッキテラスが広く解放感に溢れて、サンセットを臨みながら、ビールや冷えたシャンパンがお似合いの、贅沢な時間を過ごせる素敵なお店です。
お料理は、ハワイ料理をイメージした多彩なメニューで、リーズナブルに楽しめます(^^)v
海外のリゾート地にも負けない沖縄の美しい海風景を一段と華やかにしてくれる、素晴らしいお店の誕生です
「Resort cafe KAI」⇒　http://kaitomigusuku.ti-da.net/

2011年05月21日

沖縄の人気者!島らきょう(^_^)/

沖縄の【島らっきょう】の塩漬けは、今やお土産として大人気!
昔から食べてはいましたが、おじぃの泡盛の肴としてのイメージだけでした。
それが昨今…本土での人気ぶりと、天ぷらの登場により、地元沖縄もその美味しさに開眼(*^^)v
(今は沖縄料理店の定番となった〔島らっきょう天ぷら〕の歴史は意外と浅いんですよ～)
そして…もちろん母家も島らっきょうで商品開発!
母家の餃子の餡は、お肉はわずかで野菜が中心なので、島らっきょうの独特な香りと辛みを活かして、更に野菜の旨さでマイルドに仕上がっているのです!(^^)!
【島らっきょう餃子】にはまっている方続出です(*^_^*)
残念な事に、季節限定商品の為、楽しめるのもあと僅かm(__)m
お早めにお試しいただければと思います(*^_^*)

2011年05月16日

偉大なる沖縄のおばぁ～(^O^)

沖縄で一番尊敬されているのは〔おばぁ～〕に間違いない!
それを物語る逸話がありますよ。
沖縄の〔おじぃ～〕〔おばぁ～〕は大胆に車道を渡る^_^;　〔おじぃ～〕が渡っていると、ドライバーは「おじぃ～、危ないよ～」と促すが、〔おばぁ～〕が渡っていると、黙って渡りきるまでじっと待つのです(*_*)
ご存知のとうり沖縄は低所得の為、女性も働かざるを得ないという現実がありますが、そこに悲壮感はなく、よく働き・よく笑い・よくしゃべり(^^)v、ご主人を支え、明るく子育てをして、大黒柱を超えて太陽のような存在なのです。必然的に偉大なる存在誕生です。
私達も、元気なおばぁ～になりまぁす!

2011年07月06日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達"チデークニー”

沖縄での名称≫チデークニー
和　名≫島にんじん/セリ科
旬の時期≫12～2月
沖縄県内の産地≫糸満市、中城村など。
特　長≫沖縄方言で「黄色い大根」を意味する「チデークニー」の名で親しまれています。ゴボウのように細長く、黄色が特徴の沖縄の在来種。カロテンが豊富で、沖縄では島にんじんと豚肉やレバーなどを煮込んだ汁物を「チムシンジ」と呼び、古くから食されてきました。
おすすめの食べ方≫同じ汁物でも、島にんじん、人参、大根、じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、枝豆等沢山の野菜達とカレー風味のスープにすると子供達もよろこんで食べてくれます(^_^)/

2011年08月02日

”おもしろ沖縄用語”

沖縄の独特な言い回しで、その場の状況を説明しながら簡単に丸く収めてしまうおもしろ用語(うちなーぐち)があります(^_^)/
「だっからよ～」「なんでかね～」がその代表!この一言で大体が決着がついてしまうのです。
例えば複数の人々がいる中で話題に上がった出来事で「昨日の飲み会、一人3,000円って言っていたのに5,000円も取られたさ～!」と誰かが言うと、とたんに皆が「だっからよ～!」と返す。それで、この話題は終わっちゃう。「だっからよ～〇〇〇」という続きはないんです^_^;
「あの車、赤信号なのに行っちゃったよ～」とか「「この料理、いつもより少ないんじゃないの?」と誰かが言うとすかさず「なんでかね～」や「だっからよ～」と返ってきて、その会話はおしまい!…その後に始まる会話は別の話題に移ります(*^_^*)
笑っちゃうけど、老若男女、日常茶飯事の沖縄の風景です(^_^)/

2011年08月03日

”おすすめ沖縄夏野菜の天ぷら”

最近、沖縄のビール会社のTVコマーシャルで「なーべーらー(へちま)」の天ぷらが登場!　かなり旨そう～と気になっていたので、ごゴーヤー・オクラ・ハンダマと共に天ぷらに挑戦(^_^)/
なーべーらーは水分がたっぷりなので、厚めの輪切りにした後に、片栗粉をまぶしてから、薄衣で揚げます。
衣にかつお出汁と桜海老の粉末を混ぜる事により、あっさりとしたお野菜に旨みが加わります(^^)v
TVコマーシャルで、なーべーらーに漬けるタレを勝手にポン酢のジュレだと解釈して、オリジナル「ポン酢ジュレ」を創作してみたら、大成功!(^^)!　お野菜だけなのに豪華な天ぷらの出来上がり(^_^)/

2011年06月14日

新商品「にんじんカレー餃子」登場～(^_^)/

まずは、店頭販売のみでスタートしました(^^)v　
きっかけは、常連の元気一杯の看護師さんが、“にんじんは身体に良いから沢山食べたいんだけど…苦手なので、餃子で作ってほしいなあ～”とのお言葉❤　そこで、登場!「にんじんカレー餃子」❤　
にんじん苦手でも、カレーはみんな大好き(*^_^*)　お子様も喜んでくれるでしょう(^^)v　にんじん臭さはなくて、野菜の甘味がたっぷりのカレー風味!
夏にピッタリの餃子で、人気急上昇中!(^^)!

2011年07月05日

沖縄のエネルギー溢れる野菜達"ハンダマ”

沖縄での名称≫ハンダマ
和　名≫水前寺菜/キク科
旬の時期≫12～5月
沖縄県内の産地≫宜野湾市、東風平町など
特　長≫葉の赤紫色はポリフェノールによるもので、鉄分やカルシウム、カロテンなども豊富。加熱すると独特のぬめりが出るのが特徴です。
おすすめの食べ方≫生のままサラダが一般的ですが、私は沢山食べて欲しいので、「豆腐バーグ」の具に入れます。葉を刻んで、玉ねぎや人参・ピーマン等の野菜と共に混ぜ込みます。煮込みハンバーグにすると子供達はモリモリたべてくれます(^^)v

2011年07月29日

”あんま～から教わった沖縄料理”

観光客の方に人気の沖縄料理といえば、「ソーキそば」「ゴーヤーチャンプルー」「島らっきょうの天ぷら」等々ですが、意外と知られてないけどお勧めしたら、イケルね～と喜ばれるのが、「ソーメンチャンプルー」なんです!(^^)!
≪おすすめソーメンチャンプルー≫私は、固めに茹でたソーメンをごま油でさっと炒め⇒かつお出汁を少量入れ⇒青ネギを散らし⇒塩で味を整えてて火を止める。かつお出汁を入れる事で、ソーメンはさらさら、ぷりぷりでのど越しが良く、夏のリクエストの一品です(^_^)/
友人の料理上手なあんまー(お母さん)から教えていただきました(^^)v

2011年06月01日

癒しのパワースポット(^_^)/

沖縄本島で美しい海の風景ダントツは、古宇利島へ渡る古宇利大橋からの眺めです❤
1960Mの橋を渡りきるまで、圧巻の風景!(^^)!
それが、昨年の12月に今帰仁村側から、新たにワルミ大橋が開通いたしました。全長315Mですが、高さが210Mの国内最長の固定アーチ橋です。
テンションMAXで、古宇利島に渡ると、そこは癒しスポット満載の可愛らしい島です。
最もお勧めが、「貸別荘KoURi」です。プライベートビーチに釣りの穴場まであり、海を眺めながらのバーベキュー、海を眺めながらのバスタイム、そこはまさに非現実の世界です。そして、嬉しいのがリーズナブルなんです!
「海外に行くより、ここで1週間過ごした～い」と友人が叫んでいました(^_^)/

2011年08月04日

”台風9号接近中”

台風には慣れている沖縄ですが、前回の台風5号の時に油断して台風対策を何もせず、まさかの何十年ぶりの停電にあたふたとしてしまいました(>_<)　運良く3時間程の暴風圏内で難は逃れましたが、50m越えの風で、「自然をなめてはあかん!」を思い知らされました。
周りの人々も同じ想いのようで、今回の台風9号は、会う人ことごとく「台風対策は大丈夫?」との話題です^_^;
どこまで巨大化するのかこれからの台風(*_*;　自然の猛威は人間には計り知れないですね。
「母家」も本日は15時で閉店させていただきます(^_^)/

2011年05月12日

生姜たっぷり手包み餃子【母家】　通販ショップ開店!!

はじめまして!　沖縄の元気な野菜をたっぷり使った、手包み餃子の【母家】です。毎日届く沖縄県産野菜を使って、心を込めて手作り&手包みしています。現在販売している餃子は4種類!　大きめの皮でたっぷりの餃子餡を包み、食べごたえがあるのにとてもヘルシー。
愛情たっぷりの母家の餃子について、是非このサイト内でご確認ください。
生餃子(冷凍)販売のほか、店舗では焼きたての羽根つき餃子も販売しています。(焼餃子(1パック6個)￥300～)県内の方は、お気軽にご来店ください。